Die Übersicht
Welche Temperatur stelle ich ein?
| Fahrenheit | Celsius exakt | Ober-/Unterhitze | Umluft | Gas Mark | Wofür |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 °F | 121,1 °C | 120 °C | 100 °C | 1/2 | Sehr niedrig, Baiser und Dörren |
| 275 °F | 135 °C | 140 °C | 120 °C | 1 | Niedrig, langsames Schmoren |
| 300 °F | 148,9 °C | 150 °C | 130 °C | 2 | Niedrig, Schmorbraten |
| 325 °F | 162,8 °C | 160 °C | 140 °C | 3 | Käsekuchen, Aufläufe, Nussbraten |
| 350 °F | 176,7 °C | 175 °C | 155 °C | 4 | Kuchen, Cookies, Brownies |
| 375 °F | 190,6 °C | 190 °C | 170 °C | 5 | Muffins, Blätterteig, Quiche |
| 400 °F | 204,4 °C | 200 °C | 180 °C | 6 | Braten, Kartoffeln, Hähnchen |
| 425 °F | 218,3 °C | 220 °C | 200 °C | 7 | Pizza, Röstgemüse |
| 450 °F | 232,2 °C | 230 °C | 210 °C | 8 | Brot mit Kruste |
| 475 °F | 246,1 °C | 250 °C | 230 °C | 9 | Steinofen-Pizza |
| 500 °F | 260 °C | 260 °C | 240 °C | – | Maximale Hitze im Haushaltsofen |
Umluft
Warum 20 Grad weniger bei Umluft?
Ein Umluftofen bläst die heiße Luft mit einem Gebläse durch den Garraum. Dadurch trifft ständig neue heiße Luft auf das Gebäck, die Wärme kommt schneller an und die Oberfläche bräunt früher. Bei gleicher eingestellter Temperatur wird das Ergebnis außen dunkler und innen trockener.
Die Faustregel lautet deshalb: 20 Grad Celsius abziehen. Aus 175 °C Ober- und Unterhitze werden 155 °C Umluft. Bei empfindlichem Gebäck wie Baiser oder Käsekuchen ist Ober- und Unterhitze ohnehin die bessere Wahl.
Amerikanische Öfen kennen keine Umluft-Angabe
In den USA ist der klassische Ofen ein reiner Ober- und Unterhitze-Ofen. Geräte mit Gebläse werden dort als convection oven bezeichnet und sind die Ausnahme. Wenn ein Rezept eine Temperatur nennt, ohne etwas dazuzusagen, ist immer Ober- und Unterhitze gemeint.
Gas Mark aus britischen Rezepten
Britische Rezepte nennen häufig eine Gas Mark. Diese Skala ist fest definiert: Stufe 1 entspricht 275 °F, jede weitere Stufe 25 °F mehr, bis Stufe 9 bei 475 °F. Gas Mark 4 sind damit 350 °F.
Britische Tabellen setzen daneben meist 180 °C, deutsche Rezepte für dieselbe Temperatur 175 °C. Beides ist richtig, es wird nur unterschiedlich gerundet: der exakte Wert liegt bei 176,7 °C. Verwechseln Sie die Gas Mark nicht mit den Stufen deutscher Gasherde, die je nach Hersteller anders belegt sind.
- Standardtemperatur
- 350 °F = 175 °C
- Umluft dazu
- 155 °C
- Umrechnung
- (°F − 32) × 5 / 9
- Gas Mark 4
- 350 °F
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Einzelseiten
Die gesuchtesten Backofentemperaturen
Häufige Fragen
Fragen zu Backofentemperaturen
Wie viel Grad Celsius sind 350 Fahrenheit?
350 Grad Fahrenheit entsprechen 176,7 Grad Celsius. Am Backofen stellen Sie 175 °C Ober- und Unterhitze ein.
Muss ich bei Umluft eine andere Temperatur einstellen?
Ja. Amerikanische Rezepte gehen von Ober- und Unterhitze aus, weil dortige Öfen ohne Gebläse arbeiten. Bei Umluft ziehen Sie 20 Grad Celsius ab.
Was bedeutet Gas Mark in britischen Rezepten?
Gas Mark ist die britische Skala für Gasbacköfen, Stufe 1 entspricht 275 °F und jede weitere Stufe 25 °F mehr. Gas Mark 4 sind damit 350 °F. Britische Tabellen nennen dazu meist 180 °C, weil dort auf Zehner gerundet wird, der exakte Wert liegt bei 176,7 °C. Nicht verwechseln mit den Stufen deutscher Gasherde, die je nach Hersteller unterschiedlich belegt sind.
Wie genau muss ich umrechnen?
Auf das Grad kommt es nicht an. Backöfen regeln in 5er-Schritten und weichen im Betrieb ohnehin um mehrere Grad ab. Der nächste einstellbare Wert genügt.